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如何選擇杏鮑菇

2018-07-26 09:19:16 134 分享

杏鮑菇其肉質豐厚,口感脆嫩似鮑魚,且具獨特的杏仁香味,由此得名。

【菌蓋】:菌蓋為圓碟狀,表麵應有絲狀光澤,平滑、幹燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經開了,其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。

【菌褶】:菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶。

【菌柄】:先看表麵的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最後看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。

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